Indijski bhaji sa lukom i špinatom
Sastojci za bhaji:
200 g brašna od leblebija (slanutka)
2 kašike pšeničnog brašna
1 mala kašika čilija u prahu
1/2 male kašike kurkuma u prahu
60 g špinata (obarenog i isjeckanog)
1/2 male kašike sode bikarbone
so
1 glavica luka
2,5 šolje neutralnog ulja za prženje
Priprema:
Brašno, so, sodu bikarbonu, čili i kurkumu u prahu pomiješajte u zdjeli. Dodajte špinat koji ste prethodno vrlo kratko obarili na pari i sitno isjeckali. Zatim dodajite malo po malo hladne vode, dok se svi sastojci ne povežu, tj. dobijete smjesu malo gušću od one za palačinke.
Luk presijecite na pola a zatim ga izrežite na tanke kriške. Ubacite luk u pripremljenu smjesu, promiješajte i ostavite 10-ak minuta.
Ulje zagrijte u dubokoj tavi, te kada je potpuno vruće kašikom ubacujte manju količinu smjese, te pržite dok bhaji ne postanu zlatno rumene boje. Vadite ih na kuhinjski papir da se ulje ocijedi a zatim servirajte vruće uz hladni dip od nane i korijandera.
Dip od nane i korijandera
Ovaj jako osvježavajući i aromatični dip ide perfektno uz većinu prženih snacks, a posebno uz indijske bhaji-je.
Dip od nane i korijandera
Sastojci:
100 g sitno sjeckanih , friških listova korijandera
100 g sitno sjeckanih, friškanih listova nane (mente)
125 g čvrstog (grčkog) jogurta
2 zelene čili papričice, sitno sjeckane, bez sjemenki
1 kašika sitno rendanog đumbira
1 mala kašika mljevenog kumina
1 mala kašika čilija u prahu
1 mala kašika šećera
sok od dvije limete
so
Priprema:
Sve sastojke stavite u blender ili manji food processor i miksajte 1-2 minute, dok ne dobijete glatku, ujednačenu masu. Dodajte 1-2 kašike vode, ako mislite da je potrebno. Posolite, stavite dip u posudu u kojoj ćete ga servirati, te prekrijte folijom i čuvajte u frižideru sve do samog serviranja.
Ovako prpremljen dip može da stoji i do 3 dana u frižideru.
(Količinu čilija u ovom receptu možete reducirati, ako ne želite da vam dip bude previše ljut)
kvalizalogaj 
Rasprava
Komentari su isključeni.