Ovo je prava povrćna supa, koju vrlo jednostavno možete modificirati koristeći povrce koje je u sezoni. Meni najdraža varijanta je ona jesenja: sa hokkaido tikvom i „cvijetićima“ karfiola.
Sastojci (za 8 osoba):
3 glavice luka
3 mrkve
2 prase
2 krompira
2 čehna bijelog luka
1 čili papričica
1/2 hokkaido tikve
1 karfiol
so i biber
crvena mljevena paprika
maslinovo ulje
1 kašika brašna
1/2 l mlijeka
Priprema:
Krompir i tikvu ogulite i izrežite na sitne kockice.
Luk, mrkvu, prasu i bijeli luk očistite i sameljite na sitno u mašini za sjeckanje ili (ako nemate food processor) izrendajte povrće. Pržite ovo povrće na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok se ne zacakli i postane mekano. Izaberite veliku šerpu, jer je količina povrća velika naročito na početku kada je povće još sviježe. Povrće pažljivo miješajte čitavo vrijeme.
Dodajte začine, kockice tikve i krompira i nastavite dalje miješati na laganoj vatri oko 5 minuta.
Sada dodajte kašiku brašna, pržite 2-3 minute i počnite dodavati mlijeko malo po malo miješajući na srednjoj vatri (pazite da vam ne zagori – vatra mora biti dovoljno jaka da se povrće krčka, ali ne smije ni u jednom trenutku da počne da gori).
Kada ste dodali mlijeko dodajte još oko pola litra prokuhane vode, smanjite vatru, poklopite i ostavite da se lagano krčka još 10-ak minuta.
Karfiol operite i odvojite samo vrhove karfiola u sitne „cvijetiće“. Ostatak karfiola (dršku i grane) nemoje koristiti za ovu supu, jer ovaj dio karfiola daje nešto gorčiji ukus.
Ubacite cvijetiće karfiola i kuhajte još 5 minuta.
Tip: Ovako postepeno dodavanje povrća čini da vam se ni jedno od satojaka ne prekuha – i time izgubi na ukusu. Karfiol treba da ostane al dente, a kako su cvijetići sitni, 5 minuta kuhanja je sasvim dovoljno.
Servirajte: Uz kašiku pavlake i hjeb. Pospite pečenim sijemenkama tikve.
kvalizalogaj 
Rasprava
Komentari su isključeni.