Krompir salata sa svježim koprom

Krompir salata sa svježim koprom

Jedan od onih priloga koji jednostavno odlično idu uz ribu, kao što je zapečena škarpina iz našeg predhodnog recepta, je naravno hladna krompir salata. Naša verzija je sa dosta svježeg kopra i dressingom od limunovog soka (umijesto sirćeta).

Sastojci:

1 kg krompira
3 jaja
1 glavica crvenog luka
vezica svježeg kopra
so i biber

Dessing:

sok od  1 limuna
1/2 dl maslinovog ulja
1 mala kašika senfa
2-3 male kašike majoneze
so i biber

Način pripreme:

Kuhanje // Krompir operite i neoguljen stavite u šerpu. Nalijte toliko vode da prelije krompir i posolite sa 1 velikom kašikom soli. Krompir kuhajte u poklopljenoj šerpi na srednjoj temperaturi 20 minuta. Krompir ne smije da se prekuha i treba da zadrži čvrstoću i strukturu, da se ne bi previše raspadao pri rezanju za salatu.

Tip: Krompir za hladne salate uvijek kuhajte neoguljen, sa korom, jer će tako da zadrži bolji ukus i čvrstu strukturu, te da se lakše reže i salata će ljepše izgledati.

Kada je krompir kuhan, izvadite ga iz vode i ostavite da se ohladi.

Jaja stavite u šerpicu sa hladnom vodom i kuhajte ih 10 minuta, nakon što prokuhaju. Kada su jaja kuhana stavite ih pod hladnu vodu da se ohlade.

Ohlađene krompire i jaja ogulite a zatim ih izrežite na kriške.

Dressing // Sve sastojke sastavite u zdjelicu i dobro umutite.

Sastavljanje salate // Kopar saperite u hladnoj vodi i osušite. Isčopkajte samo tanke vrhove liske kopra, stabljiku odstranite.

Očišćenu glavicu luka operite, prepolovite je uzdužno i izsjeckajte na tanke polukrugove.

Krompir, jaja, luk i kopar stavite u zdjelu odgovarajuće veličine, prelijte dressingom i dobro promiješajte rukama, pazeći da krompir ne gnječite. Probajte salatu, te je ako je potrebno, još začinite solju i biberom.

Salatu prekrijte kuhinjskom folijom i ostavite da odstoji u frižideru pola sata prije serviranja.