Ako želite da uložite nešto više pažnje u pečenje domaćeg hljeba nego što to uobičavate, probajte napraviti ovaj hljeb koji nadolazi čitavu noć uz pomoć fermentacije takozvanog kiselog tijesta. Dobit ćete ultimativni miris i ukus kompaktnog hljeba sa debelom, hrskavom korom.
Graham hljeb
Sastojci:
1,5 dl kiselog tijesta
270 g pšeničnog brašna
70 g pšeničnog graham brašna
1,5 dl vode
5 g soli
5 g svježe germe
Način pripreme:
Germu rastvorite u vodi. U većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke pa postepeno dodajite vodu sa germom. Mijesite tijesto sve dok ne postane zategnuto i ne počne da se odvaja od posude. Ostavite tijesto u nauljenu posudu, prekrivenu plastičnom folijom, u frižideru preko noći.
Dan poslije, tijesto izvadite iz frižidera i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije nego što ćete peći hljeb.
Rernu u kojoj ste postavili kamen za pečenje zagrijte na 250 stepeni. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i premijesite ga samo jednom do dva puta, lagano, bez pritiskanja, te oblikujte okrugli hljeb.
Kada je rerna potpuno zagrijana, stavite hljeb da se peče direktno na kamenu 30-35 minuta.
U slucaju da nemate kamen za pečenje koristite prethodno zagrijani pleh za pečenje.
kvalizalogaj 
Rasprava
Komentari su isključeni.