//
čitate...
HLJEBOVI I PECIVA

Graham hljeb sa kiselim tijestom

Ako želite da uložite nešto više pažnje u pečenje domaćeg hljeba nego što to uobičavate, probajte napraviti ovaj hljeb koji nadolazi čitavu noć uz pomoć fermentacije takozvanog kiselog tijesta. Dobit ćete ultimativni miris i ukus kompaktnog hljeba sa debelom, hrskavom korom.

Graham hljeb

Graham hljeb

Sastojci:

1,5 dl kiselog tijesta
270 g pšeničnog brašna
70 g pšeničnog graham brašna
1,5 dl vode
5 g soli
5 g svježe germe

Način pripreme:

Germu rastvorite u vodi. U većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke pa postepeno dodajite vodu sa germom. Mijesite tijesto sve dok ne postane zategnuto i ne počne da se odvaja od posude. Ostavite tijesto u nauljenu posudu, prekrivenu plastičnom folijom, u frižideru preko noći.

Dan poslije, tijesto izvadite iz frižidera i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 2-3 sata prije nego što ćete peći hljeb.

Rernu u kojoj ste postavili kamen za pečenje zagrijte na 250 stepeni. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i premijesite ga samo jednom do dva puta, lagano, bez pritiskanja, te oblikujte okrugli hljeb.

Kada je rerna potpuno zagrijana, stavite hljeb da se peče direktno na kamenu 30-35 minuta.

U slucaju da nemate kamen za pečenje koristite prethodno zagrijani pleh za pečenje.

This slideshow requires JavaScript.

Oglasi

Rasprava

Komentari su isključeni.

%d bloggers like this: