Bijela pizza sa tikvicama (pizza bez paradajz sosa)

Bijela pizza sa tikvicama

Tijesto za pizzu // za 4 velike pizze

1 kg brašna tip 00
1 kašika soli
15 g svježe germe
1 kašika šećera
650 ml mlake vode
1/2 dl maslinovog ulja

Fil za jednu pizzu:

1 veća glavica luka
2 tikvice (3 ako su male)
150 g mozzarela sira
nekoliko listova svježeg bosiljka
so i biber
malo senfa u zrnu
maslinovo ulje

Priprema:

Fil // Luk izrežite na tanke polukrugove. Tikvice prepolovite po dužini i kašikom odstranite mekanu srž. Tikvice izrežite na tanke polukrugove.
Na zagrijanom maslinovom ulju prepržite luk i tikvice na srednjoj vatri dok se ne smekšaju i ne dobiju staklast izgled. Posolite i pobiberite.

Tijesto za pizzu // Svježu germu umutite sa malo mlake vode i šećerom. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so, te uspite rastopljenu germu, ulje i mijesite tijesto sa ostatkom mlake vode, dok vam ne postane elastično i mekano.
Od tijesta formirajte 4 kugle, stavite ih na pobrašnjenu podlogu i prekrijte plastičnom folijom, tako da zrak ne ulazi i ne suši tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi 45 minuta.

Tip: Ako pizzu mislite praviti za više od sat vremena nakon što ste pripremili kugle od tijesta za pizzu, stavite ih u frižider. Tako mogu da stoje i do 24 sata.  

Tijesto stavite na dovoljno pobrašnjenu podlogu i razvucite ga rukama ili oklagijom. Kada ste tijesto razvukli prespite ga smjesom od tikvica i luka. Poredajte komadiće mozzarella sira, pospite sa malo senfa u zrnu i polijte sa kvalitetnim maslinovim uljem.

Pizzu pecite na najjačoj temperaturi u rerni oko 10 minuta (zavisno od jačine rerne), po mogućusnosti na kamenu za pečenje pizze. Pizza je gotova kada dno tijesta dobije zlatno-rumenkastu boju.

Na gotovu pizzu stavite listove svježeg bosiljka i servirajte odmah.