Grilovani škampi

Danas, kao predjelo bakalaru, kvalizalogaj priprema grilovane škampe, koje nismo mogli odoliti kada smo u ribarnici kupovali ribu.
Za predjelo su vam dovoljna četiri do šest škampa po osobi, prelivena dobrom zelenom salsom i uz dobru čašu brut pjenušca – u našem slučaju je to španska CAVA.
Rezultat: Nedeljni ručak kod kuće postaje ozbiljna konkurencija najboljem restoranu u gradu.

Sastojci:

16 škampa (4-6 po osobi ako ih pripremate kao predjelo)
1-2 vezice peršuna (zavisno od veličine)
4-5 čehna bijelog luka
maslinovo ulje – kvalitetno, hladno cijeđeno
1 limun
so i biber

Priprema:

Zelena salsa // Peršun i bijeli luk isjeckajte na sitno i stavite u zdjelu. Prelijte sa dovoljno maslinovog ulja i dodajte so i biber.

Svježe škampe je najbolje pripremati isti dan nakon što ste ih kupili u ribarnici.
Znakovi kvalitete škampa: miris na morsku vodu, čvrsti i imaju težinu kada ih uzmete, čista narandžasta boja. Ne smiju imati miris hlora.

Nožem zarežite po dužini, sa donje strane, samo tijelo škampa (dakle ne glavu). U tepsiju poredajte škampe okrenute na leđa (dakle zarezana strana okrenuta prema gore), te svaki škamp prelijte sa dovoljno zelene salse. Ostatak salse ostavite za serviranje na stolu.

Upalite rernu na gril funkciju i kada je gril potpuno zagrijan ubacite škampe. Grilujte škampe ne više od 5-6 minuta.

Servirajte odmah uz limun, zelenu salsu i tople baguette.

Tip: Škampi su najslađi kada se jedu rukama. Ali na stolu ne zaboravite dvije stvari: zdjelu u koju će se odstranjivati glava i ljuska škampa, te posudice sa vodom i kriškom limuna za ruke (za svaku osobu).

Grilovani škampi – Škampi na buzaru