Garam masala curry i junetina marinirana u jogurtu – servirajte uz rižu i paradajz chutney i uspjeti ćete pridobiti čak i one koji tvrde da ne vole curry jela.
Calcutta junetina u curry-ju
Sastojci:
800 g junetine nasjeckane na manje kocke
80 ml jogurta
3 kašike curry začina
2 kašike suncokretovog ulja
1 lovorov list
1 štapić cimeta
3 klinčića
4 zrna kardamoma (istucana)
1 glavica luka
3 čehna bijelog luka
1 mala kašika sitno narendanog đumbira
6 dl goveđeg temeljca
1/2 male kašike garam masala začina (pogledajte recept ovdje)
Priprema:
Mariniranje 24 sata // Junetinu narezanu na kocke stavite u zdjelu. Pomiješajte jogurt i curry u manjoj zdjeli, te prelijte preko mesa. Sve dobro izmiješajte, posolite i prekrijte potpuno folijom ili poklopcem (ili npr. tanjirom, ako nemate odgovarajući poklopac za zdjelu). Ostavite meso da se marinira u frižideru 24 sata.
Suncokretovo ulje zagrijte na srednjoj temperaturi u wok tavi ili u većoj tavi za prženje. Ubacite lovorov list, cimet i klinčiće i prepržite ih jedan minut na ulju. Luk nasjeckan na tanke polukrugove ubacite i pržite 4-5 minuta, dok se luk ne zacakli. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, narendani đumbir, garam masala začin i pržite sve zajedo još jednu minutu. Ubacite marinirano meso i svu marinadu od jogurta i pržite, miješajući, 10-15 minuta na srednjoj temperaturi.
Nakon što je meso dobilo boju, dodajte temeljac, pojačajte vatru dok temeljac ne počne da kuha, a zatim smanjite temperaturu i ostavite da se jelo pirja na laganoj vatri 1 sat – ili dok meso potpuno ne omekša.
Servirajte sa rižom, indijskim naan hljebovima, chutneyem od paradajza. Jogurt ide također dobro uz začinjena curry jela.
kvalizalogaj 
Rasprava
Komentari su isključeni.