Paradajz chutney

Paradajz chutney

Sastojci za 250 g chutney-a:

900 g g paradajza (sjeckanog)
600 g crvenog luka (sitno sjeckanog)
4 čehna bijelog luka (sitno sjeckanog)
200 g šećera
1 dl vinskog sirćeta
1 mala kašika crvene paprike
1 mala kašika sjemenki senfa

Priprema // Sve sastojke stavite u šerpu sa debljim dnom i krčkajte na laganoj vatri oko 1 sat. Povremeno promiješajte i provijerite kako napreduje ukuhavanje chutney-a. Nakon sat vremena pojačajte vatru i miješajte dok se chutney potpuno ne ukuha i ne postane glatkog, skoro karameliziranog izgleda. Chutney treba da bude gust i sva tečnost da je ukuhana.

Konzerviranje // Chutney stavljajte u čiste teglice koje ste prethodno sterilizirali u rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Ako su teglice sa gumom, prokuhajte gumu u vreloj vodi. Ovako konzervisani chutney može da se čuva i do nekoliko mijeseci.

Servirajte // Paradajz chutney je izvrstan prilog uz sireve, kao dodatak sendvičima i mesu sa roštilja, namaz za prepečene hljebiće kao snack, ili jednostavno kao dodatak kuhanim jelima, pastama i slično. Pogledajte kako smo da mi koristili za Confit de canard korpice.