Hljeb iz šerpe!

Ovaj hljeb se peče u šerpi i nadolazi 14 sati. Rezultat je: najbolji hljeb na svijetu.

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript

• 625 gr brašna (ili 10 dl)
• 5 dl (1/2 l) vode
• 2 male kašike soli
• sviježa germa: veličine jednog zrna graška

Priprema:

12 sati prije nego ćete peći hjeb: Germu rastopiti ravnomjerno u vodi. Pomiješati so i brašno i dodati u vodu. Miješati rukama ili drvenom kašikom samo dok se svo brašno ne pomiješa sa vodom.

Ostaviti da nadolazi 12 sati na sobnoj temperaturi. Tijesto ce biti napuhano i ispunjeno s velikim mjehurićima.

Sada lagano izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i premijesite ga samo tri puta, prvo sa jedne strane, pa sa druge, i jos jednom sa treće. Stavite ga u namašćenu zdijelu, pokrijte krpom i ostavite da nadolazi još dva sata.

Tip: Ovaj hjeb ćete peći u poklopljenoj šerpi, jer na ovaj način poklopac čuva paru i čini da se kora na hjebu stvara sporije, što također uzrokuje da tijesto može da nadolazi duže za vrijeme pečenja i tako postane izdašan i rupičast.

Zagrijte rernu na 250 stepeni. Stavite praznu, nenauljenu šerpu, srednje veličine, da se dobro zagrije. Stavite i poklopac pored šerpe, da se i on zagrije. Tijesto sada lagano izvrnite u vrelu šerpu, poklopite i vratite u rernu. Tijesta ne smije biti više od polovine šerpe.

Budite sigurni da je rerna dovoljno vruća. Sačekajte 5-10 minuta nakon što termostat pokazuje 250 stepeni da biste bili sigurni da su rerna i šerpa dovoljno vruće.

Pecite 30 minuta na 250 stepeni sa poklopcem.
Nakon 30 minuta pecite još 15 minuta na 230 stepeni bez poklopca.

Hljeb ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije posluživanja.