Kiseli krastavci – domaći

Otopina:

1l vode
0,03l esencije (80% sirćetne kiseline)
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 mala kašika bibera u zrnu
lovorov list

Krastavci srednje veličine (što sviježiji, po mogućnosti tek ubrani)

Začin: sviježi cvijet kopra

Priprema: Skuhati otopinu i ohladiti je. Krastavce oprati i osušiti na kuhinjskoj krpi, a zatim ih slagati u prethodno sterilizovane tegle. U svaku teglu ubaciti po dvije grane svježeg kopra. Po želji u neku od tegli možete staviti pola čili paprike.

Napunjene tegle zaliti pripremljenom otopinom (krastavce potpuno prekriti)  i odmah čvrsto zatvoriti poklopicima, prethodno umočenima u alkohol.

U veći lonac staviti kuhinjsku krpu i po njoj poslagati tegle ali tako da se ne dodiruju. Zatim lonac napuniti vodom visine od 2-3 cm ispod vrha tegli. Sve zajedno pokriti drugom krpom i staviti na šporet. Zagrijavati na laganoj vatri sve dok voda ne počne šumiti a zatim tako ostaviti 5 – 10 minuta.

Skinuti sa vatre i ostaviti sve pokriveno 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Ovako ukiseljeni i pasterizovani krastavci mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu čitavu zimu.