Frikadele

Frikadele od teletine i jagnjetine

Mesne ćuftice su poznate po tome što postoje u mnogim varijantama: u paradajz sosu ili bez, sa jakim istočnjačkim začinima, sa povrćem ili, kao u Grčkoj, sa feta sirom i zelenim maslinama. Također se prave od raznih vrsta mesa i mješavina: čisto teleće, mješavina teletine i svinjetine, ili, kao u našem receptu, mješavina teletine i jagnjetine na nordijski način: Frikadele.

Sastojci:

300 g mljevene teletine
150 g mljevene jagnjetine
1 glavica luka (sitno sjeckanog)
1 mrkva (narendana)
120 g krompira (narendanog)
120 g hljeba
2 jajeta
2 dl mlijeka
4 kašike brašna
2 male kašike senfa
20 g putera (za prženje)
2 kašike ulja (za prženje)
so i biber

Priprema // Očistite i pripremite povrće. Meso, so i biber dobro izmiješajte. Dodajte povrće, hljeb koji ste predhodno natopili u mlijeku, jaja, brašno i senf u zdjelu i sve zajedno dobro izmiješajte (ako imate food processor možete staviti sve sastojke na 20-30 sekundi u procesoru). Smjesu pokrijte i ostavite u frižider 15-ak minuta kako bi vam kasnije bilo lakše oblikovati frikadele.

Tip: Ako želite biti sigurni da je smjesa začinjena upravo kako treba, ispržite jednu probnu frikadelu na ulju i probajte je – samo tako ćete biti sigurni da je smjesa dovoljno posoljena i pobiberena.

Prženje // Zagrijte puter i ulje na tavi. Sa dvije velike kašike oblikujte frikadele i spuštajte ih kašikom direktno u vrelo ulje. Oblik im ne mora biti potpuno okrugao. Pržite ih samo oko 2 minute sa svake strane dok ne dobiju rumenu koricu. Izvadite ih tako polupržene u vatrostalnu zdjelu i zapecite 10 minuta u rerni na 175 stepeni.

Servirajte // Uz pire krompir, uz kuhani krompir i slatu, rižu, krupu od ječma sa raštikom, ili samo uz hljeb, namaz i salatu u sendviču. Gotove frikadele se mogu i zalediti. Ako napravite duplu porciju u zaledite jedan dio, uvijek ćete imati spremne, ukusne mesne ćuftice, koje je samo potrebno zagrijati u rerni.