Ako ste već usavršili pripremu klasičnoga rižota (i želite probati nešto novo), ovo je zaista izvsna kombinacija, koja je usput i jednostavnija za pripremiti. Krupa od ječma ima sva svojstva ukusne i hranjljive žitarice i može da se koristi u salatama, supama ili kao zamijena za rižu i tjesteninu.
Sastojci:
400 g ječmene krupe
2 glavice luka
2 mrkve
1/2 korijena celera
600 g raštike
1 prasa
so i biber
maslinovo ulje i puter za prženje
Priprema:
Potopite ječmenu krupu u hladnu vodu i ostavite je u vodi 15-ak minuta. Izcijedite vodu i isperite.
Temeljac: Narendajte 1 luk, 2 mrkve i korijen celera i dinstajte (u šerpi) na ulju dok povrće ne omekša. Dodajte 1,5 l prokuhane vode i ostavite da kuha lagano oko 15-ak minuta. Nakon toga procijedite i odstranite povrće, ostavljajući samo povrćni temeljac.
Prasu i 1 glavicu luka isjeckajte i pržite u velikoj, dubljoj tavi. Dodajte ječmenu krupu i lagano dodajite, malo po malo, temeljac, miješajući na laganoj vatri. Nastavite tako sve dok ječmena krupa ne bude kuhana – mekana ali ni u kom slučaju potpuno pretvorena u kašu. Ako vam nestane temeljca, dodajte malo prokuhane vode.
Tip: Važno je da ječmena krupa ne ostane suha. Slobodno dodajte još malo vode ili mlijeka, da bi postigli kremastu konsistencu. Zavisno od jačine temperature kuhanja i vrste ječma, količina potrebne tečnosti može da varira.
Raštiku predhodno pripremite tako što ćete joj odstraniti čvrstu stabljiku iz sredine svakog lista i narezati listove na krupno. Dodajte je u ječmenu krupu pred sami kraj kuhanja, oko 5 minuta prije nego što jelo skinete sa vatre.
Posolite i pobiberite na kraju.
Servitajte ovo jelo sa narendanim čvrstim kozijim sirom ili sa parmesan sirom.
kvalizalogaj 
Rasprava
Komentari su isključeni.