Nordijska kupus salata

Kada prođe sezona zelenih salata i paradajza, često je problem smisliti svježu salatu, koja je usput i neobična. Poznati nordijski miks slatkog i kiselog u kombinaciji sa sjemenkama i svježim začinima, daje ovoj salati upravo taj ton svježine i posebnosti, koji često tražimo. Ova salata ide jako dobro uz masnija jela od mesa i za svečane prilike.

Sastojci:

1/4 glavice crvenog kupusa
1/4 glavice bijelog kupusa
1 komorač
Svježe, nasjeckano, začinsko bilje – u ovom receptu korišten je peršun i kopar, po jedna vezica
1 mala kašika sjemena plavog maka
1 mala kašika sjemenki senfa
2 kašike prženih sjemenki bundeve
30 g pečenih lješnika
30 g sušene brusnice

Dressing:

3 kašike ulja od uljane repice (hladno cijeđeno)
1 kašika balsamico od jabuke
1/2 male kašike meda
malo soli

Priprema:
Kupus i komorač tanko isjeckati i pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem.

Na suhoj tavi kratko propržite sjemenke maka i senfa, dok lagano ne počnu puštati aromu i dimiti se. Pazite da ne zagore.

Prepržite sjemenke bundeve na malo ulja i soli.

Kada se sve sjemenke ohlade, dodate ih u salatu.

Lješnike pecite u rerni na 150 stepeni dok ne zarumene i postanu hrskavi. Kada ih izvadite iz rerne, pečene lješnike stavite u kuhinjsku krpu i valjajte dok im se kožica ne oguli.

Lješnici i sušena brusnica se krupnije nasjeckaju i dodaju u salatu.

Svi sastojci se dobro izmiješaju.

Dobro umutite sastojke za dressing, prelijete preko salate i još jednom, lagano, salatu promiješate.

Tip: Nordijska kupus salata može da se servira uz sva jela, a posebno ide dobro uz pačje ili guščje meso.